首先讓我們來區別一下真空干燥機與凍干機有什么區別：

從產品的工作原理上：

真空干燥機：是通過抽去包裝容器內部空氣達到預定真空度后，去除容器內部件水分的設備，專為干燥熱敏性、易分解和易氧化物質而設計，能夠向內部充入惰性氣體，特別是一些成分復雜的物品也能進行快速干燥。

凍干機：凍干機原理是把物料里面的水分，預先凍結（固態），然后在真空的環境下將物料里面被凍結的水分升華從而得到干燥的物料（液態變固態在變成氣態）。保持了形狀、色澤、味道基本不變，并最大限度地保持產品的營養成分和生理活性成分不流失、不破壞。提高了產品質量和外觀性能，而且復水性好，浸入水中后，能很快吸水復原，好似鮮品。

從產品的特點上：

下面就以CTFD凍干機為例：

CTFD實驗室系列凍干機是專門位實驗室用戶小批試驗而開發的凍干設備，分為臺式或立式設計，結構緊湊，占地面積小，產品類型包括基本型、壓蓋型、多歧管型、多歧管壓蓋型等。

選配上：

◆ 充氣閥節后：可充干燥惰性氣體；

◆ 擱板溫度加熱功能；

◆ 油霧過濾器，防止真空泵油污染工作間；

◆ 前置過濾器，防止水汽等進入真空泵，提高真空泵的使用壽命。

◆ 真空泵防反油裝置，防止斷電時，真空泵油進入設備，污染物料。

◆ 冷阱電化霜功能；

◆ 共晶點測試功能，掌握物料升華溫度。

性能上：

1.進口品牌超靜音壓縮機，性能可靠，噪音低，獨家配方潤滑油，高低溫下使用都能維持化學穩定性，能使壓縮機運轉部件潤滑徹底，提高壓縮機使用壽命；

2.進口品牌干燥過濾器，高效過濾制冷劑，防止雜質及水分進入制冷系統； 

3.擱板以硅油為媒介，達到制冷和加熱目的，溫度誤差≤1℃，制冷和干燥效果均勻； 

4.冷阱和干燥室為全不銹鋼設計，耐腐蝕易清潔；每層隔板配備溫度傳感器，可以監測每層物料的溫度以及變化特性。

優點上：

1. 凍干機保留完好的營養成份（如蛋白質、維生素、植物營養素等）。

2. 凍干機保留食品原有外形、色澤和構造。

3. 加水后，能快速、完全的復原。

4. 常溫下能長久儲存，而且不需添加任何防腐劑。

5. 冷凍干燥加工過的食物重量輕，易于攜帶和運輸，且運費較低。

6. 使食品更濃縮。