冷凍干燥機采用了食品脫水加工技術，與常用的烘干方法相比，用真空冷凍干燥技術生產而成的凍干食品具有保質期長，復水性好，并且色、香、味、營養成分俱佳等特點。干燥后的食品體積，形狀基本不變，物質呈海綿狀，無干縮等現象，可廣泛應用于蔬菜，水果，調味品，水產品，生物制藥，藥品，飲料，標本等領域。

　　在冷凍干燥機的使用過程中，無論是為了使用速率還是使用安全，我們都需要在使用過程中注意一些事項：

　　1.制備樣品應盡可能擴大其表面積，其中不得含有酸堿物質和揮發性有機溶劑；

　　2.樣品必須完全凍結成冰，如有殘留液體會造成氣化噴射；

　　3.注意冷阱約為零下65度，可以做低溫冰箱使用，但必須戴保溫手套操作防止凍傷；

　　4.啟動真空泵以前，檢查出水閥是否擰緊，充氣閥是否關閉，有機玻璃罩與橡膠圈的接觸面是否清潔無污物，良好密封；

　　5.一般情況下，該機不得連續使用超過48小時；

　　6.樣在冷凍過程中，溫度逐漸降低，可以將樣品取出回暖一段時間后(仍處于冰凍狀態)，繼續干燥，以縮短干燥時間。

　　對于冷凍干燥機的運行來說，既然有好的開始，那么關機停運時自然也不能馬虎，也要按照正確的步驟來操作關機。

　　1.將快速充氣閥接嘴插入快速充氣閥座，同時關“真空泵”電源開關，使空氣緩緩進入冷肼;如需充入惰性氣體，則將惰性氣體的減壓導管連接“充氣口”;

　　2.關閉“真空計”、“制冷機”，如長期不用應拔掉電源線；

　　3.提起有機玻璃罩，將物品取出，保存，冷凍干燥結束；

　　4.冷肼中的冰化成水后，需將水從快速充氣閥口排除，操作與充氣相似；

　　5.清理冷肼中的水分和雜質，妥善保養設備；

　　6.多歧管型，應逐個關閉橡膠閥并取下凍干瓶后再重復關機操作。

　　以上就是冷凍干燥機使用時需要注意的要點，為了能讓設備能更好地工作，任何使用要點都不能忽視，在使用過程中必須細心仔細才能達到預期想到的結果。